一顿寿司美餐后,反复腹泻发热入院,如何预防菌从口入

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人人都喜欢吃美食,比如寿司就是大家很喜欢吃的一道美食,但是前段时间,有人因为吃寿司却住进了ICU。

主要是就是因为食用了大量被感染了沙门氏菌的寿司,导致了患者频繁的腹痛腹泻以及发热等。

沙门氏菌广泛分布在自然界中,一般肉蛋奶以及其他相关的食物会有可能被污染,而且一些患者还有可能成为传染源。上述患者就是因为进食了大量生冷的寿司,造成了感染。

沙门氏菌感染中毒事件不断发生

很多人以为沙门氏菌其实并没有很严重,以为自己可能从来没有碰到过沙门氏菌的感染,其实沙门氏菌一直在很多人的餐桌上,甚至还造成了一系列的感染中毒事件。

曾经就有成都的一家四口吃了凉拌皮蛋后,出现了发热、呕吐的情况。男主人的情况比较严重,体温一度高达40摄氏度,恰好就是皮蛋中的沙门氏菌感染。

还报道过一家幼儿园发生了沙门氏菌集体中毒的食品安全事件,有30名幼儿和4个老师先后发生了中毒。

沙门氏菌感染后会出现哪些症状?

沙门氏菌是革兰氏阴性杆菌的一种菌,而且沙门氏菌引起的食物中毒也常常位居榜首。

感染沙门氏菌后,一般出现的症状比较严重,比如呕吐、发热、腹痛腹泻等,如果症状很严重的话,就会引起脱水、休克、心跳加快、血压下降,诱发严重的并发症等,甚至还会有生命危险等。

而且感染沙门氏菌后,出现的症状也分好几个类型,常见的就是上述胃肠炎症型的,还会有败血症型、伤寒型、局部化脓感染型等4个类型。所以日常生活预防沙门氏菌感染很重要。

 

如何预防沙门氏菌感染?

首先养成良好的卫生习惯,要勤洗手,并且不要喝生水,不要吃不干净没有熟透的食物,而且注意使用熟食、生食的餐具一定要分开了。

并且做饭的时候,使用生食和熟食的厨房用具也建议分开使用。在冰箱里存放食物时,也建议生食和熟食分开存放,避免出现交叉感染。

 

其次就是提升自己的免疫力。免疫力和抵抗力提升了,才能预防疾病的发生,平时应该保持开朗的心情。

并且做到规律作息,营养均衡,适当进行体育运动,这些都有助于提高自己的免疫力,免疫力才是预防疾病的根本。

 

第三、不建议使用生食。一些人喜欢吃生食,就很容易造成沙门氏菌感染,包括喜欢喝生鸡蛋。对于生肉、未熟透的肉,以及生鸡蛋、生牛奶,都建议不要使用。

而且注意,熟食保存的时候最好放置在10度以下的低温保存,在使用之前最好能够充分加热后再使用。

 

参考文献:

[1]陈留萍,闵向东,董海燕.2018~2019年云南省沙门氏菌感染引起食源性腹泻状况分析,食品安全质量检测学报,CSTPCD2020年13期

[2]黄玉柳.食品中沙门氏菌污染状况及预防措施,广东农业科学,北大核心CSTPCD2010年6期

[3]黄羡华.从业人员健康体检沙门氏菌检测结果分析及预防管理,临床检验杂志(电子版),2019年1期

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