鸡蛋红皮的好还是白皮好?医生一次给你讲清楚,以后别瞎买了

快问医学团队审核通过

正所谓“民以食为天”,而鸡蛋作为食物之王,几乎是成为被用到最多的食材之一。

由于鸡蛋的蛋白质类型与氨基酸构成比例恰好完美,再加上本身价格低廉,又能制作各种各样,简直就是这个星球上最物美价廉的食物。

“蛋红是非多”,关于鸡蛋也有不少讲究。

尤其是经常选购鸡蛋的朋友可能会注意到,鸡蛋不只有红皮的,还有白皮的,于是选购时常常会犯难,不知道两者究竟有什么区别,到底该选哪一种。

鸡蛋红皮的好还是白皮好?医生一次给你讲清楚,以后别瞎买了

 

蛋壳颜色,有何不同?

鸡血中含有一种叫做“卵壳卟啉”的物质,正是它决定了蛋壳的颜色。

如果鸡血中有卵壳卟啉,蛋壳就会呈现红色,反之则呈现白色。

如果是母鸡初次下蛋,鸡蛋壳颜色会比较深,而随着下蛋的次数以及数量提高,蛋壳的颜色会慢慢变浅。

 

蛋壳颜色深,是不是意味着营养价值高?

事实上,蛋壳不只有红色和白色之分,还有一些其他颜色,而无论是哪种颜色,都不会决定鸡蛋的营养成分。

鸡蛋的营养主要由饲料的营养价值以及鸡的进食状况决定的!

研究表明,红皮鸡蛋的脂肪含量略高,白皮鸡蛋的维生素A、E的含量比较高,其他营养成分种类和含量并无明显区别。

但即使是脂肪和维生素A、E,也只是微小的差别,对人体需求来说,可以忽略不计。

 

比起鸡蛋颜色,好鸡蛋才是最为重要

事实上,无论是红皮还是白皮,能吃的鸡蛋就是好的鸡蛋。不过咱们在挑选时,又该如何挑选好的鸡蛋呢?

事实上,医生推荐这3招:

1、看

大部分人喜欢挑选外壳干净光滑的鸡蛋,觉得这样的鸡蛋看起来好看,殊不知应该挑选外壳粗糙的鸡蛋。

因为新鲜的鸡蛋表面是有一层白色的粉末的,摸上去就会有一种粗糙的感觉。除此之外,还要看蛋壳有无裂纹,如果有裂纹,说明细菌可能已经钻进了鸡蛋里面,有了细菌的影响,鸡蛋很快便会腐烂变质,会对人体健康产生影响。

2、晃

用拇指、食指和中指捏住鸡蛋放在耳边轻轻摇晃,如果鸡蛋内部没声音,则说明是新鲜的,而坏鸡蛋摇晃起来内部是有声音的。

另外摇晃时可以感受一下鸡蛋内部是否松弛,如果有松弛感,那这样的鸡蛋就不要买了,很有可能是坏的。

3、光照

把鸡蛋举起来对着光,看鸡蛋内部,如果是呈半透明状,鸡蛋大头一侧有气室,说明是新鲜的鸡蛋。因为不新鲜的鸡蛋内部呈暗灰色,有的还会有污斑。

 

土鸡蛋,其实还有必要太在意

不少人认为,比起那种饲料鸡,平时就靠吃虫子、野菜又或者蔬菜为食物的土鸡,其产生下的蛋营养价值要比常规的鸡蛋要好。

但事实上,对比土鸡蛋以及普通鸡蛋的两者营养对比,虽说土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、钙等含量要多一些,而维生素A、维生素B2、烟酸等要少一些,但总体而言其实两者相差都不大。

不过土鸡蛋可能由于鸡吃食的习惯,或许会有一些风味物质,口感或者味道会好一些。

如果你钱包子兜得鼓鼓的,自然可以多吃一些。

但要指望着吃出其他的营养价值,劝你还是省省心吧!

另外,无论是每天1个鸡蛋,或者每天吃多个鸡蛋,并不会增加心脑血管或者糖尿病风险,但跟任何事物一样,鸡蛋虽说好,但也不要吃太多。

根据《中国居民膳食指南 2016》建议,如果在其他食物比如奶来、肉类又或者鱼虾正常摄入情况下,一周不要吃超过7个鸡蛋。

当然,若日常蛋白摄入不足,又或者有健身习惯急需补充蛋白质,多吃鸡蛋也是没啥问题。

感觉有用 生活
推荐阅读